Receita De Bolo Facil

Receita De Bolo Facil

À procura de uma deliciosa receita de bolo fácil que você pode fazer em casa? Continue lendo para aprender a fazer um bolo incrível que sua família vai adorar. Há muitas receitas de bolo no sul, ou bolos doces para sobremesa ou bolos de farinha de milho. Há bolos de farinha de milho no Brasil, Bolo de Fuba doce, feito com uma proporção maior do que o habitual de farinha de milho para farinha, muitas vezes com óleo de milho e leitelho para gordura. O bolo de farinha de milho que eu conheço e amo, é, naturalmente, italiano em sua abordagem. Contém azeite e manteiga para gordura, e sabores de citrinos. É um bolo denso, ligeiramente doce com uma migalha apertada, muitas vezes adornado apenas com um xarope de açúcar com sabor a citrinos.

A receita apresentada para o CookClub, Receita nº 26, é de um novo livro de culinária de Zoe Nathan, Huckleberry: histórias segredos e receitas de nossa cozinha. Zoe e seu marido, Josh Loeb, possuem uma padaria em Santa Monica, Califórnia, padaria Huckleberry e Café. Esta receita de bolo de farinha de milho é incomum na medida em que a receita contém iogurte e queijo ricota. Eu me perguntava como esses ingredientes iriam afetar o sabor, e mais ainda, a textura do meu habitual, amado, bolo polenta inspirado em italiano. Então, eu decidi fazer dois bolos de fubá, um após o CooKClub destaque receita, e utilizar a minha receita favorita, que é de inspiração italiana, mas, de autoria de um Americano que vive em Paris, David Lebovitz, a partir de seu livro de receitas, Pronto para a Sobremesa : Meus Melhores Receitas, página 62, Bolo de Polenta com Azeite e Alecrim.

Por favor, consulte o site de culinária Tampa Bay Times para a receita de Zoe e para fotos adoráveis do resultado

Eis o que aprendi!

A versão de Zoe Nathan Do Bolo De Farinha de milho é densa, muito húmida, tem uma bela ascensão e sabor absolutamente delicioso! Aqui está a principal diferença: este bolo contém quatro fontes de gordura. A receita pede queijo ricota, iogurte, manteiga e óleo vegetal, que contribuem para a maravilhosa migalha húmida e a distribuição de sabor sobre a sua língua. A proporção de farinha de milho para farinha nas duas receitas é semelhante, mas o maior teor de gordura na receita de Zoe é responsável pela tremenda umidade e mais denso, crumb mais suave. Delicioso!

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Fiz apenas algumas alterações na receita e técnica da Zoe. Quando eu li sobre a fragilidade do bolo e dificuldade de virá-lo de uma panela de bolo e colocá-lo de face para cima em um prato de bolo, eu decidi fazer duas coisas. Uma coisa era assá-lo em uma panela de mola, e a segunda coisa era não só manteiga a panela, mas para pó se com farinha de milho. Não tive dificuldade em mover o belo bolo da panela para o prato.

A segunda alteração foi usar meio extrato de limão puro e meio extrato de laranja puro no lugar da baunilha. Eu simplesmente pensei que estes sabores de citrinos iriam contrastar o xarope de ácer na receita e as bagas bem. Para a última aspersão de açúcar antes de cozinhar, usei um açúcar de bordo que tinha no meu armário de especiarias. Aqui está a receita da Zoe, parafraseada aqui.

Receita de bolo de farinha de milho da Zoe Nathan

Produz um bolo de 1-9 ou 10 polegadas

Componente

3/4 xícara mais 1 e 1/2 colheres de sopa manteiga sem sal, bonita em cubos pequenos, à temperatura ambiente
3/4 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa adicionais para salpicar em cima do bolo antes da cozedura
1 e 1/2 colheres de chá sal kosher
2 ovos
4 e 1/2 colheres de sopa óleo vegetal
3 colheres de sopa xarope de ácer
1 colher de sopa extracto de baunilha usei meio laranja e 1/2 extracto de limão)
1 e 1/2 chávenas de farinha para todos os fins
Farinha de milho 3/4 cup
2 e 1/4 colheres de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena mais 2 colheres de sopa de iogurte inteiro
1/2 copo mais 1 colher de sopa ricotta
1 bagas frescas de copo (eu usei uma combinação de amoras e framboesas, como eles pareciam bem no mercado)

Metodo

Butter and line a 10 inch cake pan (I buttered a 9 inch spring form pan and dusted it with cornmeal)
Colocar uma prateleira no centro do forno e pré-aquecer o forno a 350 graus F.
Em uma grande tigela de mistura, combinar a farinha, farinha de milho, fermento em pó, bicarbonato de sódio, e sal, e whisk bem para combinar (eu adicionei este passo).
Em uma tigela grande, bater a manteiga e açúcar com misturador til light e fluffy, cerca de 2 minutos.
Adicionar um ovo de cada vez e bater até bem incorporado, raspando a tigela conforme necessário.
Com a mistura em baixa velocidade, adicionar o óleo, iogurte, ricota, extractos, xarope de ácer e mistura de farinha, batendo até que apenas combinado. Não misture mais este batedor.
Colocar a massa espessa e perfumada na panela, distribuindo uniformemente. Em cima com as bagas e 2 colheres de açúcar. (Eu usaria um sabor ou açúcar demera para um bom sabor e um pouco de brilho).
Se utilizar uma panela de mola, coloque uma folha de alumínio sob a sua panela para apanhar qualquer manteiga que possa verter.)

Assar por 1 hora ou até que um testador inserido no centro do bolo sai limpo. O meu bolo demorou 80 minutos, provavelmente devido à profundidade da mola de 9 polegadas.

Este bolo é melhor quando servido no dia em que é cozido, mas pode ser embrulhado e armazenado à temperatura ambiente por 2 dias.

Este é um bolo lindo, e estou a presenteá-lo ao meu conselho de associação de bairro para a reunião desta noite!

Agora, para a versão inspirada em italiano.

Bolo de Polenta com azeite e alecrim, adaptado de pronto para a sobremesa, minhas melhores receitas, por David Lebovitz, página 62

Por favor, consulte o livro de David para a receita original. Parafraseei-o aqui, com as minhas pequenas alterações.

 

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Ingredients
  • ½ copo mais 1 colher de sopa de manteiga não salada à temperatura ambiente, cortada em pequenos cubos
  • 6 colheres de chá folhas de rosmaninho frescas, cortadas
  • ¾ xícara mais 2 colheres de sopa polenta
  • 1 xícara de farinha de qualquer espécie
  • 2 colheres de chá, fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ copo azeite
  • 5 ovos à temperatura ambiente
  • 2 gemas de ovos grandes, à temperatura ambiente
  • ½ colher de chá de amêndoa ou 1 colher de chá de baunilha (eu usei 1,2 colher de chá de limão, ½ colher de chá de laranja, apenas uma preferência)
  • 1 e ⅓ de açúcar de chávena
Instructions
  1. Pré-aquecer o forno a 350 graus negativos.
  2. Manteiga um pacote de 10 polegadas, tubo ou uma mola de 9 polegadas Forma pan com a 1 colher de sopa de manteiga. Limpa-o com as duas colheres de polenta.
  3. Em uma pequena tigela, peneire a farinha, farinha de milho, fermento em pó e sal.
  4. Em uma tigela separada, misture os ovos, gemas de Ovos, Azeite e extrato.
  5. Em uma terceira tigela, bater a manteiga e açúcar em velocidade média até a luz e fluffy, de 3 a 5 minutos.
  6. Enquanto o misturador está rodando, driblar na mistura de ovo um pouco de cada vez, até bem incorporado.
  7. Misture a mistura de farinha e as 4 colheres de chá de rosmaninho até estarem bem combinadas, mas não misture demasiado.
  8. Despeje o batedor na panela e assar por cerca de 40 minutos até que um testador inserido no centro do bolo sai limpo.
  9. Deixe arrefecer durante 30 minutos e depois inverta numa placa de bolo.

 

 

Eu servi este bolo com uma compota de mirtilo-1 fresca e meia xícaras de mirtilos, cozinhados por apenas alguns minutos com 2 colheres de sumo de limão e 1/4 de açúcar. Limitei o tempo de cozinhar, porque queria que as bagas segurassem a forma. David Lebovitz faz uma compota de mirtilo, contida no mesmo livro de culinária, com gin! Infelizmente, não há gin em casa, por isso usei sumo de limão! Cobri o bolo com algumas fatias de gengibre cristalizado.

Um conto de dois bolos! Quais eram as diferenças?

O bolo de azeite de rosmaninho polenta tem aquela nuance saborosa de rosmaninho e azeite e uma textura e aparência mais rústicas. Tem um sabor mais perceptível de farinha de milho. Então, se você está procurando um bolo mais saboroso, com sabor de farinha de milho, rústico estilo italiano, é isso. Mas, a versão da Zoe de uma receita de bolo de farinha de milho é a que escolher quando você quer um bolo de farinha de milho mais refinado, mais suave, mais doce, moister.

O sabor surpresa aqui é o ligeiro sabor de ácer. Eu melhorei um pouco ao cobrir o bolo antes de cozinhar com açúcar de bordo, mas você poderia alterar os sabores usando um pouco de lavanda seca e limão zest em vez de xarope de ácer e pulverizando o topo do bolo antes de assar com açúcar lavanda-baunilha.

Se você experimentar esta receita de bolo, ou talvez uma outra versão de bolo de farinha de milho, por favor, compartilhe suas experiências na cozinha comentando abaixo!

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